Eno Cultura

Aula 1

Aula 2

Aula 3

Aula 4

Aula 1

Aula 2

Aula 3

Aula 4

Simulado

Gabarito Exercícios da Apostila do Aluno

E-book Bordeaux

1. Introdução

2. Ontem e Hoje

3. Clima

4. Solos e Cepas

5. Estrutura

6. Margem Esquerda

7. Entre-Deux-Mers

8. Margem Direta

9. Classificação

10. En Primeur

11. Fechamento

Quiz Final Bordeaux

Lista de vinhos Bordeaux

E-book Toscana

1. Introdução

2. História

3. Topografia, Climas e Solos

4. Uvas

5.1. Regiões - Costas

5.2. Regiões- Central

5.3. Regiões - Sul

6. Fechamento

Quiz Final Toscana

E-book Albariño

1. Introdução e Agenda

2. Lendas e Fatos

3. Características

4.1. Espanha: Rías Baixas

4.1.1. Espanha: Sub-Regiões de Rías Baixas

4.1.2. Espanha: Rías Baixas – Espumantes

4.2. Resto da Espanha

4.3. Portugal

4.4. América do Sul

4.5. USA

4.6. Austrália, Nova Zelândia e País de Gales

5. Harmonização e Estilos

Quiz final Albariño

E-book Alsácia

1. Introdução e Agenda

2. História: Chegada dos Romanos ao séc. XVII

2.1. Revolução Francesa ao séc. XXI

3. Clima e Geografia

4. Formação dos solos

5. Castas Geral e Riesling

5.1. Castas: Gewurztraminer

5.2. Castas: Pinot Gris e Muscat

6. Estilos e Classificações, Varietais e Blends

6.1. Vinhos de Sobremesa e Crémant

7. Legislação e AOCs: Alsace

7.1. Lieu-Dit e Alsace Grand Cru

8. Casas Lendárias: Trimbach e Hugel & Fils

8.1. Weinbach e Zind Humbrecht

8.2. Maison Lucien Albrecht e Casas de Prestígio

9. Harmonização

Quiz final Alsácia

E-book Cabernet Franc

1. Introdução e números gerais

2. Bordeaux x País Basco

3. História: Vale do Loire

4. Perfil Aromático

5.1. França: Bordeaux

5.2. França: Vale do Loire

5.3. Itália, Espanha e Hungria

5.4. América do Norte: EUA e Canadá

5.5. América do Sul: Argentina, Chile e Brasil

5.6. África do Sul e China

6. Harmonização

Quiz Cabernet Franc

E-book Castas Tintas

1. Introdução e Agenda

2. Fatos

3.1. Fecundação e Cruzamentos

3.2. Criação de Novas Castas

3.3. Clones e Seleções

4. Adaptações de Castas e Mudanças no Mercado

5. DNA e Árvore Genealógica

6.1. Introdução e Terpenos

6.2. Pirazinas, Ésteres e Tióis

6.3. Lactonas, Rotundona e Botrytis cinerea

6.4. Aromas Terrosos

7.1. Cabernet Sauvignon e Merlot

7.2. Cot, Pinot Noir e Syrah

8.1. Poulsard, Zweigelt e Baga

8.2. Mencía, Blaufränkisch e Xinomavro

Quiz Final Castas Tintas

E-book Crémant

1. Introdução e Agenda

2. Método Tradicional

3. Borbulhas e Influências

4.1. Regiões

4.2. França – Loire

4.3. França - Bordeaux

4.4. França - Limoux

4.5. França - Die

4.6. França – Savoie

4.7. França – Bourgogne

4.8. França – Alsace

4.9. França – Jura

4.10. Luxembourg

4.11. Alemanha

4.12. Bélgica

4.13. Curiosidade

Quiz Final Crémant

Ebook Porto

1. Introdução

2. História

2.1. Denominação de Origem

3. Solo

4. Clima, Rios e Culturas

5. Vinhas- Formas de Cultivo

6. Castas

7.1. Porto Tinto

7.2. Porto Branco

8. Envelhecimento

9.1. Branco e Rosé

9.2. Tawny

9.3. Ruby Standard / Reserva / LBV / Crusted

9.3.1. Vintage

10. Serviço

11. Harmonização

12. Cultura à mesa

Quiz Final Porto

E-book Priorat

1. Agenda e Introdução

2. História: Séculos a.C. à Reconquista Catalã

2.1. História: 1194 ao início do séc. XX

2.2. História: Atualidade

3. Clima e Geografia

4. Principais Castas e Garnacha

4.1. Cariñena e Garnacha Blanca

5. Classificações e Denominações Especiais

5.1. Els Noms de la Terra

5.2. Vinyes Velles e Viticultura Heroica

6. Produtores Pioneiros: René Barbier, Josep Lluís Pérez

6.1. Produtores Pioneiros: Alvaro Palacios, Carlos Pestrana e Daphne Glorian

7. Vilas do Priorat – Parte 1

7.1. Vilas do Priorat – Parte 2

7.2. Vilas do Priorat – Parte 3

Quiz Final Priorat

E-book Sul do Chile

1. Introdução

2. Divisão do Chile e Números

3. História: Séc. XVI ao Séc. XVIII

3.1. História: Séc. XIX

3.2. História: Sécs. XX e XXI

4. Introdução ao Sul do Chile

5. Uvas importantes

6. Vale do Maule

6.1. Vale do Maule: sub-regiões

6.2. DO Secano Interior

7. Vale do Itata

7.1. Vale do Itata: sub-regiões

8. Vale do Bio Bio

8.1. Vale do Bio: Bio sub-regiões

9. Vale do Malleco & Cautín

10. Chile Austral

Quiz Final

E-book Borgonha - Parte 1

1. Introdução e Agenda

2. Números Gerais

3. História

3.2. Idade Média e Os Duques

3.3. Séculos XVIII e XIX

3.4. Século XX

3.5. História Recente e Atualidade

4.1. Clima

4.2. Solos

4.3. Uvas

5.1. Terroir, Climat, Clos e Lieu Dit

5.2. As Encostas

5.3. A Classificação

5.4. Os Rótulos

5.5. Subdivisões da Borgonha

5.6. Desclassificação

6. Fechamento

Quiz Final Borgonha - Parte 1

E-book Borgonha - Parte 2

1. Introdução

2. Chablis: Geral

2.1. Chablis: Premier Cru e Grand Cru

3. Grand Auxerrois e Châtillonnais

4. Côte d'Or - Côte de Nuits: Marsannay e Fixin

4.1. Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny

4.2. Vougeot e Vosne-Romanée

4.3. Nuits-Saint-Georges e Côte de Nuits-Villages

5. Côte d'Or - Côte de Beaune

5.1. Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses e Chorey-Lès-Beaune

5.2. Savigny-Lès-Beaune, Beaune e Côte de Beaune AOP

5.3. Pommard, Volnay e Monthélie

5.4. Auxey-Duresses e Meursault

5.5. Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Maranges e Côte de Beaune Villages

6. Côte Chalonnaise e Couchois

6.1. Rully, Mercurey, Givry e Montagny

7. Mâconnais

7.1. Pouilly-Fuissé

7.2. Demais comunas

8. Safras e Quando beber um Borgonha

Quiz final Borgonha - Parte 2

Ebook Espumantes

1. Apresentação

2. História

3.Métodos: Introdução

3.1. Métodos: Tradicional

3.2. Métodos: Tradicional (Ancestral)

3.3. Métodos: Tradicional (Transferência)

3.4. Métodos: Charmat

3.5. Métodos: Asti

3.6. Métodos: Legislação

4. Regiões: Introdução

4.1. França (Champagne)

4.2. França (Crémants)

4.3. Espanha (Cava)

4.4. Itália (Asti, Prosecco e Franciacorta)

4.5. Alemanha (Sekt)

4.6. Inglaterra

4.7. Novo Mundo (Brasil, África do Sul e Austrália)

5. Armazenamento e Serviço

6. Fechamento

Quiz Final Espumantes

E-book Nebbiolo

1. Introdução e agenda

2.1. Origens e Estrutura

2.2. Introdução e Itália

2.3. Piemonte Introdução

2.4. Piemonte, Barolo

2.5. Piemonte, Barbaresco

2.6. Piemonte, Langhe e Nebbiolo d'alba

2.7. Piemonte, Roero

2.8. Piemonte, Gattinara e Carema

2.9. Lombardia, Valtellina

3. Nebbiolo Fora da Itália

4. Fechamento

Quiz Final Nebbiolo

E-book Áustria

1. Introdução e Dados Gerais

2. História

3. Clima

4. Regiões e Solos: Estrutura

4.1. Regiões e Solos: Niederösterreich

4.2. Regiões e Solos: Burgenland

4.3. Regiões e Solos: Steiermark

4.4. Regiões e Solos: Wien

5. Uvas

6. Sustentabilidade

7. Harmonização

Quiz Final Áustria

E-book Garnacha

1. Introdução e Agenda

2. História e Mutações

3. Diversidade da Casta

4.1. Conceitos Gerais

4.2. Cases Novo Mundo: África do Sul e Austrália

4.3. Case Velho Mundo: Espanha

5.1. Conceitos Gerais

5.2. Case: Sierra de Gredos

6. Fechamento

Quiz Final Garnacha

E-book Riesling

1. Introdução e agenda do curso

2. Riesling

3. Alemanha

4. França

5. Áustria

6. Novo Mundo: Austrália

7. Novo Mundo: EUA

8. Fechamento

Quiz Final Riesling

Lista de Vinhos Riesling

E-book Crus de Beaujolais

1. Introdução

2. Contexto Histórico

3. Divisão de Beaujolais

4. Terroir

5. Crus

6. Fechamento

Quiz Final Crus de Beaujolais

Lista de Vinhos Crus de Beaujolais

E-book Malbec

1. Introdução e agenda

2. Origem e Curiosidades

2.1. Origem: Nomes e Parentesco

2.2. Origem: Estrutura

2.3. Cahors & Mendoza

3. Países e Regiões: Bordeaux

3.1. Países e Regiões: Cahors

3.2. Países e Regiões: Argentina Geral

3.3. Países e Regiões: O dia 17

3.4. Países e Regiões: Personagens Históricos

3.5. Países e Regiões: Argentina Norte

3.6. Países e Regiões: Argentina Norte (Salta)

3.7. Países e Regiões: Argentina Cuyo

3.8. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Mendoza Geral)

3.9, Países e Regiões: Argentina Cuyo (Primeira Zona)

3.10. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Primeira Zona)

3.11. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Primeira Zona - Luján de Cuyo)

3.12. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Vale de Uco)

3.13. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Vale de Uco - San Carlos)

3.14. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Vale de Uco - Tunuyán)

3.15. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Vale de Uco - Tupungato)

3.16. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Vale de Uco - Alta Altitude)

3.17. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Mendoza Sul - San Rafael)

3.18. Países e Regiões: Argentina Cuyo (Mendoza Sul - Uspallata)

3.19. Países e Regiões: Argentina Patagônia e Região Atlântica

3.20. Países e Regiões: Argentina Patagônia e Região Atlântica (Río Negro)

3.21. Países e Regiões: Argentina Patagônia e Região Atlântica (Neuquén)

3.22. Países e Regiões: Austrália

3.23. Países e Regiões: EUA - Califórnia

3.24. Países e Regiões: Chile

4. Laboratório Argentino: Terroir

4.1. Laboratório Argentino: Case - Altos Las Hormigas

4.2. Laboratório Argentino: Case Zuccardi

4.3. Laboratório Argentino: Case Doña Paula

4.4. Laboratório Argentino: Case Catena Institute

5. Harmonização e estilos

5.1. Estilos diferentes

6. Fechamento

Quiz Final Malbec

E-book Portugal

1. Introdução e Fatos Históricos

2. Números Atuais

3. Clima e Solo

4. Uvas

5. Regiões

5.1. Regiões - Influência Atlântica e Ilhas (Vinho Verde)

5.2. Regiões - Influência Atlântica e Ilhas (Bairrada)

5.3. Regiões - Influência Atlântica e Ilhas (Lisboa & Setúbal)

5.4. Regiões - Influência Atlântica e Ilhas (Ilhas)

5.5. Regiões - Influência Continental (Trás-os-Montes)

5.6. Regiões - Influência Continental (Douro e Porto)

5.7. Regiões - Influência Continental (Távora - Varosa)

5.8. Regiões - Influência Continental (Dão)

5.9. Regiões - Influência Continental (Beira Interior)

5.10. Regiões - Influência Continental (Tejo)

5.11. Regiões - Influência Continental (Alentejo)

5.12. Regiões - Influência Mediterrêneo (Algarve)

6. Fechamento

Quiz final Portugal

Lista de Vinhos Portugal

E-book Biodinâmicos

1. Introdução

2.1. As vinha e seus problemas e pestes

2.2. Fungos

2.3. Vírus

2.4. Bactérias

2.5. Resumo

3. Introdução às Práticas Biodinâmicas

3.1. Adubos

3.2. Preparados

3.3. Calendário Astronômico

3.4. Práticas de Manipulação

3.5. Resumo

4.1. Ciência e Certificação

Quiz Final Biodinâmicos

Lista de Vinhos Biodinâmicos

Calendário Biodinâmico

E-book Pinot Noir e Seus Parentes

1. Introdução

2. Agenda

3. Variedades, Mutações e clones

4. Pinot Noir no Mundo

5. Bourgogne

6. Oregon

7. Loire & Alsace

8. Alemanha

9. Outras Regiões do Novo Mundo

10. Uvas Parecidas com Pinot

11. Fechamento

Quiz Final Pinot e Seus Parentes

Lista de Vinhos Pinot Noir e Seus Parentes

E-book Castas Brancas

1. Introdução

2. Família e Espécie de Uvas

2.1. Formação da Fruta

2.2. Cruzamento e Híbridos

3. Produção de Vinhos Brancos

3.1. Produção de Vinhos Laranjas

4. Uvas Brancas de Portugal - Arinto

4.1. Uvas Brancas de Portugal - Rabigato

5. Uvas Brancas da Espanha - Hondarrabi Zuri

5.1. Uvas Brancas da Espanha - Godello

6. Uvas Brancas da Itália - Cortese

6.1. Uvas Brancas da Itália - Fiano

7. Uvas Brancas da Suiça - Chasselas

8. Uvas Brancas da Grécia - Moschofilero

8.1. Uvas Brancas da Grécia - Assyrtiko

9. Uvas Brancas da França - Roussanne e Marsanne

9.1. Uvas Brancas da França - Romorantin

9.2. Uvas Brancas da França - Pinot

9.3. Uvas Brancas da França - Sémillon

9.4. Uvas Brancas da França - Região de Savoie

9.5. Uvas Brancas da França - Savagnin

10. Uvas Brancas do Canadá

11. Encerramento

Quiz Final Castas Brancas

Lista de Vinhos Castas Brancas

E-book Condições Extremas

1. Introdução

2. Vinhas e Fatores (Calor)

2.1. Vinha e Fatores (Luz Solar e CO2)

2.2. Vinha e Fatores (Agua)

2.3. Vinhas e Fatores (Nutrientes)

2.4. Vinhas e Fatores (Clima)

3. Problemas e Práticas de Viticultura

4. Regiões Exemplos (Priorat)

4.1. Regiões Exemplos (Canada)

4.2. Regiões Exemplos (Santorini)

4.3. Regiões Exemplos (Ahr)

4.4. Regiões Exemplos (Chile)

4.5. Regiões Exemplos (São Paulo)

4.6. Regiões Exemplos (Salta)

4.7. Regiões Exemplos (Basilicata)

5. Encerramento

Quiz Final Condições Extremas

Lista de Vinhos Condições Extremas

E-book Jura

1. Introduções & visões Gerais

2. História

3. Castas

4. Denominações de Origem

5. Vin Jaune & Vin de Paille

6. Fechamento & FWS

Quiz Final Jura

Lista de Vinhos Jura